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          田野里美味——灰灰菜

          更新时间:2022-04-05 12:47:13 所属栏目:营养 作者:冯佳宏

          摘要:灰灰菜,又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。请点击此处输入图片描述灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜硷

          灰灰菜,又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

          请点击此处输入图片描述

          灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜硷等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓採食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。由于灰灰菜的生长特性,决定了其一般多是野生的,无人为因素影响其生长,因而营养价值较高,实至名归的绿色食品。

          请点击此处输入图片描述

          食用价值

          灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,拌玉米面可做成窝窝头,养生保健、味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。

          功能

          灰灰菜能预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发

          油、藜硷等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

          富含营养

          灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。据测定,100克嫩苗中含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纤维1.2克,胡萝卜素6.35毫克,维生素B10.13毫克,维生素B2

          0.29毫克,维生素C 69毫克及多种无机盐,含钙量高达209毫克,含铁量0.9毫克。

          灰灰菜的几种家常吃法:

          1、第一种吃法:凉拌灰灰菜

          食材:灰灰菜,蒜少许切末

          制作方法:

          1、用锅烧水;

          2、水沸腾后,将灰灰菜放入锅内,翻滚后捞出放入冷水中浸透;

          3、将灰灰菜沁凉后,捞出控干水分,放入盘内,加入食盐、蒜末、香油、鸡精拌匀即可。

          2、第二种吃法:蒸咸卷

          材料:灰灰菜,面粉,盐

          制作方法:

          1、将灰灰菜洗干净,用水焯好,并将水挤干;

          2、将挤干水分的灰灰菜切碎,加入食盐、香油拌匀;

          3、将先和好的面擀成片;

          4、在面片上撒上拌匀的灰灰菜,再将面片卷起;

          5、将卷好的面片切成小段上锅蒸20分钟即可。

          3、第三种吃法:包饺子

          材料:灰灰菜,面粉,盐

          制作方法:

          1、将灰灰菜洗干净,用水焯好,并将水挤干;

          2、将挤干水分的灰灰菜切碎,加入食盐、香油拌匀;

          3、再将拌好的灰灰菜与大肉馅一起拌匀;

          4、将先和好的面擀成皮;包好水饺;

          5、锅里放好水烧开,将包好的饺子下熟就可以了;。

          4、、清炒灰灰菜

          材料:灰灰菜,干辣椒,花椒,蒜,盐,鸡精

          制作方法:

          1、灰灰菜洗干净,控干水分;

          2、油加热放入干辣椒、花椒、蒜翻炒出香味后,倒入灰灰菜;

          3、灰灰菜入锅后炒几分钟放入盐、鸡精调味即可。

          灰灰菜在农村还有很多种吃法,可以蒸窝窝头、做菜汤、烙饼等等。

          但有点遗憾的是现在农村杀虫剂、灭草剂、其它农药的滥用,导致灰灰菜和其它野菜大量减少,希望大家减少使用灭草剂和农药,多付出点辛劳和汗水,还大自然一个天然氧吧,共同创造一个绿色、安全的生活环境。

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