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          《生活小常识》:这样熬出来的骨头汤才能最大限度的保证它的营养

          更新时间:2022-04-01 11:20:19 所属栏目:营养 作者:何伯富

          摘要:我们都知道骨头汤有很高的营养,那么怎样熬骨头汤才能最大限度的保持骨头汤的营养呢煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。最好用冷水煮。果觉得骨头汤就这样喝

          我们都知道骨头汤有很高的营养,那么怎样熬骨头汤才能最大限度的保持骨头汤的营养呢

          煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

          煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

          最好用冷水煮。

          果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。

          在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。

          还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

          知道这些,还怕骨头汤的营养成分流失吗?

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